此时后厨那边，驼掌已经煮好，捞出来去毛剔骨，只剩下驼掌肉。

取一蒸碗，将驼掌肉切成薄片，如做扣肉一般交迭地铺在蒸碗中，将之前就调好的料汁倒入碗内，再取上好的汾酒浇入，将葱段、姜片、大料和干红辣椒摆在上头，用盖碗盖好封严，上屉去蒸。

驼掌的膻骚味最重，所以必须以重酒焖蒸才能排异增香。

驼掌上屉之后，之前就已经蒸上的驼峰已经差不多可以出锅了。

夏月初这边早就备好了大圆盘，四周用牛腿瓜做出九只骆驼的形状，里面还填塞了虾蓉。

这个虾蓉也不是一般那种随便剁碎的虾蓉，而是先取鲜虾、蟹黄和荸荠切成细细的颗粒，调味之后用麻油炒好。

另外再取鲜虾剁成细茸调味，在蛋清搅打而成的雪衣糊中加入干淀粉和干麵粉拌匀，分两次加入虾茸中搅匀。

将炒好的馅料填入雕好的骆驼体内，然后用虾茸抹在上面，做出驼峰的形状。

将脆嫩的生菜叶子铺在盘中做底衬，然后摆上骆驼，最后将蒸好的驼峰取出，滗出汤汁不要，扣在盘子正中。

另取浓汤，加入调料和藏红花调色，煮沸后加入湿淀粉勾芡，最后淋入明油增香，均匀地浇在驼峰片和九只骆驼上，如此便可上桌了。

黄焖驼峰一上桌，几个吐蕃人的眼睛瞪得都快掉出来了。

只见九只白色的骆驼踩在碧绿的菜叶上，猛地一看简直像是草原上的景色一般。

而盘子正中央的驼峰，看着就像家乡的山峰，表面浇着芡汁，看起来黄润光亮，格外诱人。

这道菜看起来格外漂亮，简直叫人不忍心下筷子。

尤其是周围一圈儿的白骆驼，个头虽然小巧，但是却雕琢得格外逼真。

在西域一带，白骆驼一直是传说中的精灵。

它能给人带来好运，还能在沙漠中挽救迷途的旅人。

所以此时看到盘中的白骆驼，几个吐蕃人都神态虔诚地默念了几句，这才开始下筷子品尝驼峰。

驼峰是骆驼储存营养的地方，与背肌相连，几乎都是由胶质和脂肪组成的，口感细腻而且格外地丰腴肥美。

以肉色发红，质嫩鲜美者为佳，是与熊掌起名的上等食材。

驼峰非但是难得的珍馐，而且还有极好的药用功效，味甘性温，能够润燥、祛风、活血、消肿。

夏月初以前做的都是风干

本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！